Cuisine locale et gastronomie béninoise…

IMG_1861Armelle, c’est le nom de nôtre super cuisinière ! Ses bons petits plats préparés sur le « kopoté », un récipient en métal de récupération, mobile, dans lequel on dépose du charbon qui permet de chauffer une grosse marmite. Avec ce seul outil, elle nous prépare de délicieux mets en quantité deux fois par jour ! Les plats sont principalement constitués de féculents, accompagnés d’une sauce. Spaghettis, riz, manioc, igname, haricots ou encore farine de maïs, constituent le corps du plat. Puis il y a la sauce, toujours cuisinée sur une base de concentré de tomate, elle y ajoute des oignons, des feuilles diverses (basilic sauce, amaranthe, morelle, sauce feuille, choux, carotte…) et quelques morceaux de sardines. Pour les estomacs sensibles, les plats ne sont IMG_1800pas épicés, mais le pili-pili n’est jamais bien loin ! N’oublions pas la marchande de beignets salés ou sucrés, qui tous les matins fait rayonner notre petit déjeuner ! Puis il existe tant d’autres petites spécialités locales telles que l’igname et la patate douce frites, les gâteaux de haricots ou encore les couli-couli, de petits bâtonnets d’arachides pilés…Pour le dessert, nous ne manquons pas d’ananas frais, de mangues et de banane !

Pauline, Aurore et Marc

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